Gotowanie jajek nie musi być loterią. Wystarczy poznać podstawowe zasady i bez trudu przygotujemy idealne jajka na miękko, półtwardo lub twardo. Dzięki temu będą smaczne, estetyczne i łatwe do obrania. Dobrze opanowane gotowanie jajek to podstawa wielu codziennych posiłków.
Gotowanie jajek – poradnik
Gotowanie jajek to jedna z podstawowych umiejętności w kuchni. Z pozoru prosta czynność często sprawia jednak problemy. Zbyt płynne białko, zielonkawa obwódka wokół żółtka lub pękająca skorupka to częste błędy. W naszych poradach wyjaśniamy, jak wygląda prawidłowe gotowanie jajek, ile powinno trwać oraz od czego zależy efekt końcowy.
Od czego zależy gotowanie jajek?
Gotowanie jajek nie zawsze daje taki sam rezultat. Wpływa na to kilka czynników. Znaczenie ma wielkość jajka, jego świeżość oraz temperatura przed gotowaniem. Jajka wyjęte prosto z lodówki potrzebują nieco więcej czasu. Ważna jest także moc palnika i ilość wody w garnku.
Nie bez znaczenia pozostaje też sposób liczenia czasu. Czas gotowania jajek zawsze liczymy od momentu zagotowania wody, a nie od włożenia jajek do garnka.
Jak zapobiec pękaniu jajek podczas gotowania?
Pękająca skorupka to częsty problem przy gotowaniu jajek. Możemy go ograniczyć na kilka sposobów. Najważniejsze jest wkładanie jajek do zimnej wody. Warto także dodać do wody odrobinę soli lub octu. Jeśli skorupka pęknie, białko szybciej się zetnie. W przypadku gotowania jajek bezpośreśrednio do wrzątku, pomaga również delikatne wkładanie jajek łyżką, zamiast wrzucania ich do garnka.
Jak łatwo obrać ugotowane jajka?
Obieranie jajek bywa frustrujące, szczególnie gdy białko odchodzi razem ze skorupką. Najlepiej obierają się jajka, które po gotowaniu zostały szybko schłodzone. Warto też delikatnie potłuc skorupkę i zacząć obieranie od szerszego końca. Tam znajduje się kieszonka powietrzna. Obłuczone jajko możemy też na chwilę włożyć do zimnej wody – to też ułatwia obieranie. Starsze jajka zwykle obierają się łatwiej niż bardzo świeże.
Gotowanie jajek a ich wartości odżywcze
Gotowanie jajek wpływa na ich strukturę, ale nie odbiera im wartości odżywczych. Jajka są źródłem białka, witamin i minerałów. Gotowanie sprawia, że stają się bezpieczne do spożycia i łatwiej przyswajalne. Najbardziej wartościowe są jajka ugotowane na miękko lub półtwardo. Żółtko zachowuje wtedy więcej cennych składników.
Najczęstsze błędy przy gotowaniu jajek
Podczas gotowania jajek często popełniamy podobne błędy. Zbyt długie gotowanie to jeden z nich. Prowadzi do suchego żółtka i nieprzyjemnego zapachu siarki oraz sinej obwódki. Innym błędem jest gwałtowne gotowanie na dużym ogniu – jajko nie gotuje się równomiernie. Woda powinna delikatnie wrzeć. Często zapominamy też o schłodzeniu jajek po ugotowaniu, co utrudnia ich obieranie.
