Kluski na parze kojarzą się z domową kuchnią i prostotą, ale wcale nie muszą być podawane w jednej, klasycznej wersji. Sprawdź, jak łatwo przygotować je zarówno na słodko, jak i na słono – z dodatkami, które całkowicie odmienią ich smak.
Spis treści
Kluski na parze w polskiej tradycji kulinarnej
Kluski na parze to tradycyjna potrawa przygotowywana z ciasta drożdżowego, formowanego w kulki i gotowanego na parze. W Polsce znane są pod wieloma nazwami regionalnymi, takimi jak pampuchy, buchty, parowce czy pyzy, które odzwierciedlają lokalne zwyczaje i dialekty.
Kluski mogą mieć różne kształty i występować zarówno w wersji bez nadzienia, jak i z nadzieniem słodkim lub wytrawnym. W zależności od regionu i sposobu podania serwuje się je jako danie główne lub deser.
Kluski na parze na słono – sycąca klasyka
W wersji wytrawnej świetnie sprawdzają się jako danie główne. Najczęściej podaje się je z obfitym sosem – 3–4 kluski na osobę w zupełności wystarczą. Klasyką kuchni polskiej jest sos pieczeniowy, przygotowany na bazie bulionu, masła i mąki, gotowany przez kilka minut do lekkiego zgęstnienia. Równie dobrym wyborem będzie sos gulaszowy albo pomidorowy z mielonym mięsem.
Miłośnicy grzybów mogą sięgnąć po sos z pieczarek (z dodatkiem cebuli i śmietany 18%), który po podsmażeniu i zmiksowaniu doskonale łączy się z mięsnym farszem. Alternatywą jest kwaśna śmietana z koperkiem – pasuje zarówno do klusek bez nadzienia, jak i z farszem mięsnym.
Same kluski można dodatkowo nadziać. W wersji wytrawnej sprawdzi się farsz z mielonego mięsa wieprzowo-wołowego z cebulą i przyprawami. Do takich nadzień najlepiej dobrać sos pieczeniowy, grzybowy lub pomidorowy, aby smak był pełny i spójny.
Kluski na parze na słodko – lekki deser
Kluski na parze bez problemu mogą stać się deserem. W słodkiej wersji przygotowuje się je z ciasta drożdżowego, a nadzienie stanowią owoce lub kremy. Do środka można włożyć powidła śliwkowe, dżem malinowy, konfiturę jagodową, duszone jabłka z cynamonem, ser twarogowy z wanilią, a nawet krem czekoladowy. Nadzienie umieszcza się w cieście przed parowaniem, ale można je także wprowadzić strzykawką już po ugotowaniu.
Do słodkich dodatków należą przede wszystkim sosy owocowe. Sos jagodowy, przygotowany z jagód, cukru i wody, gotowany przez 5–7 minut i przetarty przez sito, doskonale podkreśla smak owocowego nadzienia. Można również postawić na prostsze rozwiązania: rozpuszczone masło z cukrem pudrem lub cynamonem, sam cukier puder, bitą śmietanę albo sos waniliowy. W polskiej kuchni klasycznym połączeniem są kluski na parze z sosem jagodowym i śmietaną.
Warto podać je na ciepłym talerzu, polać sosem i – w zależności od wersji – posypać świeżymi owocami. Smak parowanych klusek jest lżejszy niż smażonych odpowiedników, dlatego świetnie sprawdzają się jako delikatny, ale satysfakcjonujący deser.
Kluski na parze: przygotowanie
Do przygotowania i serwowania klusek na parze możesz wykorzystać różne rozwiązania – od klasycznego parowaru i bambusowego koszyczka, przez sitko ustawione nad garnkiem, aż po piekarnik z funkcją pary. Przy większej liczbie porcji najlepiej sprawdzą się garnki przeznaczone do gotowania na parze.
Po zakończeniu gotowania warto wyjąć kluski i pozwolić im chwilę „odetchnąć”, odkładając je na lnianą ściereczkę lub kratkę, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Sam przepis łatwo dopasujesz do własnych upodobań – zmieniając nadzienie albo dobierając sos, który najlepiej pasuje do wybranej wersji.
Kluski na parze najlepiej podawać gorące, zaraz po odcedzeniu. Samo gotowanie trwa około 10 minut, a po zdjęciu z parowaru warto odczekać jeszcze 1–2 minuty, by nadmiar wilgoci odparował. Dzięki temu zachowują idealną strukturę i nie są zbyt wilgotne.
Smacznego!
Artykuł sponsorowany
