Szynka wędzona to jeden z tych produktów, które przywołują wspomnienia domowych świąt i rodzinnych spotkań. Jej intensywny aromat i głęboki smak sprawiają, że często wybieramy ją na specjalne okazje. Aby jednak w pełni docenić jej walory, musimy odpowiednio ją ugotować. Jak długo powinna się gotować, w jakiej temperaturze i z jakimi dodatkami? Poradzimy, jak gotować surową szynkę wędzoną.
Spis treści
Szynka wędzona – surowa czy parzona?
Zanim przystąpimy do gotowania, warto zwrócić uwagę na to, że szynka wędzona może być surowa lub parzona. Surową szynkę wędzoną trzeba ugotować, aby była miękka i soczysta, natomiast parzona szynka wymaga jedynie podgrzania. W naszym przypadku skupimy się na surowej wersji.
Jak gotujemy szynkę wędzoną?
Szynkę najlepiej gotować w dużym garnku z wodą, tak aby była całkowicie zanurzona. Woda nie powinna wrzeć intensywnie – wystarczy, że będzie delikatnie pyrkać. Optymalna temperatura to około 80–85°C. Jeśli zagotujemy ją zbyt gwałtownie, mięso stanie się twarde i suche. Przyjmuje się, że na każdy kilogram szynki potrzeba około godziny gotowania. Oznacza to, że dwukilogramowy kawałek powinien spędzić w garnku mniej więcej dwie godziny.
Sprawdź, co ugotować na wywarze z wędzonki
Po ugotowaniu warto zostawić szynkę w gorącej wodzie na około 20 minut, by odpoczęła i równomiernie wchłonęła soki. Następnie wyjmujemy ją na deskę i pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia. Dopiero wtedy kroimy – dzięki temu mięso będzie soczyste i nie straci swojej delikatnej struktury.
Co dodać do wody, aby ugotować idealną szynkę?
Dodatki do wody to kolejny ważny element. Możemy dodać liść laurowy, ziele angielskie, kilka ziaren pieprzu, a także cebulę i marchewkę, które wzbogacą smak mięsa. Niektórzy dorzucają również czosnek czy goździki, co nadaje szynce delikatnie korzenny aromat. Sól należy dodawać ostrożnie – jeśli szynka była wcześniej peklowana, może już być wystarczająco słona.
Jak podajemy gotowaną szynkę?
Tak przygotowaną szynkę możemy podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Świetnie smakuje w towarzystwie musztardy, chrzanu czy ćwikły. Doskonale sprawdzi się także jako składnik kanapek i sałatek.
Gotowanie surowej szynki wędzonej nie jest skomplikowane, ale wymaga cierpliwości. Kluczowe jest utrzymanie odpowiedniej temperatury i czasu gotowania, co pozwala zachować jej wyjątkowy smak i aromat. Warto poświęcić chwilę, by przygotować ją prawidłowo – wtedy odwdzięczy się niezapomnianym smakiem, który stanie się ozdobą każdego stołu.
