Naturalne barwniki wracają do łask. W Wielkanoc coraz częściej rezygnujemy z gotowych farbek. W zamian sięgamy po przyprawy i rośliny, które barwią skorupki równie skutecznie. Jednym z najprostszych sposobów na uzyskanie intensywnie żółtego koloru jest kurkuma. Wystarczy odrobina przyprawy, by zwykłe jajka zamieniły się w piękne pisanki. Poradzimy, ile gotować jajka w kurkumie, aby uzyskać piękne, żółte pisanki.
Spis treści
Dlaczego warto używać kurkumy?
Kurkuma to przyprawa, którą znamy głównie z kuchni. Nadaje potrawom złocisty kolor i lekko korzenny smak. Pochodzi z Azji, ale na stałe zadomowiła się też w naszej spiżarni. Poza walorami kulinarnymi ma jeszcze jedną zaletę – bardzo silnie barwi. Dzięki temu sprawdza się idealnie przy farbowaniu pisanek.
Jej pigment, kurkumina, wnika w porowatą strukturę skorupek. Kolor zależy od wielu czynników. Im dłużej jajka gotujemy lub moczymy, tym barwa intensywniejsza. Jasne skorupki szybciej chłoną kolor niż ciemne. Kurkuma nie jest toksyczna i nie przenika do środka jajka. Możemy więc je zjeść po świętach bez obaw.
Sprawdź, ile gotować jajka na pisanki
Jak przygotować jajka do barwienia?
Zanim wrzucimy jajka do garnka, musimy je dobrze umyć. Najlepiej użyć ciepłej wody i sody oczyszczonej. Chodzi o usunięcie warstwy ochronnej, która mogłaby utrudnić farbowanie. Po umyciu jajka powinny wyschnąć. Nie nakłuwamy ich – chcemy, by pozostały całe.
Możemy zostawić je w temperaturze pokojowej przez godzinę. Dzięki temu nie popękają w trakcie gotowania. Jeśli mamy jajka z jasną skorupką, uzyskamy bardziej nasycony kolor. W przypadku ciemnych skorupek – barwa będzie stonowana, ale wciąż atrakcyjna.
Ile gotować jajka w kurkumie?
Do barwienia potrzebujemy dużego garnka, wody, kurkumy i odrobiny octu. Na każdy litr wody dajemy około dwóch łyżek kurkumy. Do tego łyżka octu, który utrwala kolor. Mieszamy całość i zagotowujemy. Gdy woda zacznie wrzeć, ostrożnie wkładamy jajka.
Gotujemy jajka przez około 10 minut. To wystarczy, by jajka się ścięły, a skorupki nabrały koloru. Jeśli zależy nam na mocniejszym odcieniu, zostawiamy jajka w wywarze po ugotowaniu. Można je w nim trzymać nawet kilka godzin. Im dłużej, tym efekt bardziej intensywny.
Po wyjęciu jajka suszymy na papierowym ręczniku. Nie wycieramy ich od razu – mogą się rozmazać. Gdy wyschną, możemy wypolerować je olejem. Nabiorą delikatnego połysku i będą wyglądać bardziej świątecznie.
Sprawdź, jak zrobić pisanki w cebuli
Co wpływa na efekt końcowy?
Na wygląd pisanek ma wpływ nie tylko długość gotowania. Znaczenie ma także jakość kurkumy. Najlepiej sprawdza się przyprawa sypka, bez dodatków. Zbyt mała ilość barwnika może dać blady kolor. Z kolei zbyt duża – może zostawić osad na skorupkach.
Temperatura wody również ma znaczenie. Gotowanie musi być równomierne, bez gwałtownego wrzenia. Jajka nie powinny się obijać o siebie. Warto też pamiętać, że ocet wzmacnia kolor, ale może osłabić strukturę skorupki. Nie przesadzajmy więc z jego ilością.
Ciekawy efekt uzyskamy, jeśli jajka wcześniej owinąć w gazę lub liście. Powstaną wtedy naturalne wzory. Możemy też użyć gumek recepturek albo szablonów z papieru. Dzięki temu nasze pisanki będą niepowtarzalne, mimo że używamy tylko jednej przyprawy.
Sprawdź, jak ugotować jajka na półtwardo
Co zrobić po barwieniu?
Barwione jajka najlepiej przechowywać w lodówce. Nie polecamy zostawiać ich na stole przez wiele dni. Mimo że wyglądają pięknie, to jednak są łatwo psujące się. Jeśli po świętach zostaną nam jajka, można je wykorzystać do sałatek lub past.
Pisanki z kurkumy są w pełni jadalne, choć skorupki mogą mieć lekki zapach przyprawy. Kolor nie przechodzi do środka, więc nie zmienia smaku jajka. Jeśli polerowaliśmy je olejem, przed jedzeniem warto je umyć lub obrać suchą ręką.
Po świętach możemy też zachować najładniejsze egzemplarze jako ozdobę. Wystarczy je wydmuchać przed gotowaniem i barwić tak samo jak całe. Wydmuszki będą lżejsze i bardziej trwałe.
