Gotowanie jajka w koszulce uchodzi za trudne, ale wystarczy odrobina wprawy i spokoju. Jeśli podejdziemy do sprawy bez pośpiechu, możemy z łatwością przygotować idealne jajko po benedyktyńsku. Bez specjalnych narzędzi i sztuczek, we własnej kuchni. Poradzimy ile gotować jajka w koszulce, aby uzyskać efekt doskonały.
Spis treści
Czym właściwie jest jajko w koszulce?
Znamy je także jako jajko po benedyktyńsku albo jajko poszetowe. Gotowane bez skorupki, w lekko wirującej wodzie. Białko powinno być ścięte, a żółtko płynne. Najlepsze smakuje z grzanką, sosem holenderskim albo po prostu na szpinaku. Choć brzmi to jak wyzwanie, gotowanie jajka w koszulce jest osiągalne dla każdego z nas.
Jajko w koszulce to klasyk kuchni francuskiej, który zyskał popularność na całym świecie. W restauracjach często podawane jest jako element eleganckiego śniadania lub przystawki. W domu może być świetnym urozmaiceniem weekendowego poranka.
Sprawdź, jak ugotować jajko na półtwardo
Jakie jajko wybrać?
Wybierajmy jajka jak najświeższe. To ważne, bo świeże białko lepiej się trzyma. Starsze jajka mają luźniejsze białko, które rozlewa się w wodzie. Warto wyjąć jajko z lodówki wcześniej, by osiągnęło temperaturę pokojową. Dzięki temu białko szybciej się zetnie, a żółtko nie zdąży się zbytnio ugotować.
Używajmy jajek, których nie myliśmy wcześniej wodą. Naturalna warstwa ochronna na skorupce zabezpiecza wnętrze przed drobnoustrojami. Jeśli skorupka jest zabrudzona, lepiej delikatnie usunąć zabrudzenia suchym ręcznikiem papierowym.
Gotowanie krok po kroku
Zagotowujemy wodę w rondelku o szerokim dnie. Nie musi być jej dużo, wystarczy 5–7 cm. Woda powinna delikatnie bulgotać, ale nie wrzeć gwałtownie. Dodajemy odrobinę octu – wystarczy jedna łyżka na litr wody. Ocet pomaga białku szybciej się ściąć. Nie wpływa znacząco na smak gotowego jajka.
Tuż przed gotowaniem wbijamy jajko do filiżanki lub małej miseczki. To ważne, bo z niej łatwiej przelewamy jajko do wody. Przy pomocy łyżki robimy w wodzie wir. Powoli wlewamy jajko na środek wiru. Białko powinno od razu zacząć otulać żółtko.
Jajko w koszulce gotujemy przez około 2,5 do 3 minut. To czas, który pozwala uzyskać płynne żółtko i ścięte białko. Jeśli wolimy bardziej ścięte żółtko, wydłużamy gotowanie o 30 sekund. Po ugotowaniu jajko wyjmujemy łyżką cedzakową. Przekładamy je na ręcznik papierowy, by odsączyć wodę.
Co zrobić, gdy coś pójdzie nie tak?
Zdarza się, że białko się rozpada. Przyczyną może być zbyt stara struktura jajka lub zbyt silny wrzątek. W takim przypadku warto spróbować jeszcze raz, z innym jajkiem. Jeśli białko rozlało się w wodzie, nie oznacza to porażki. Możemy je zebrać delikatnie łyżką i uformować. Czasem uzyskamy nieregularny kształt, ale smak pozostanie taki sam.
Niektórzy radzą dodawać więcej octu albo gotować jajko w folii. Można też użyć specjalnych foremek. My wolimy jednak klasyczne podejście, bez zbędnych dodatków. W końcu chodzi o prostotę i smak, a nie perfekcyjną formę.
Sprawdź, ile gotować jajka kacze
Z czym podawać jajko w koszulce?
Najczęściej jajko po benedyktyńsku ląduje na tostach z sosem holenderskim. To klasyka śniadaniowa znana z hoteli i bistro. My jednak lubimy podawać je także z rukolą, awokado lub szpinakiem. Świetnie komponuje się z wędzonym łososiem albo podsmażonym boczkiem.
W wersji wegetariańskiej jajko dobrze smakuje z grillowanymi warzywami albo na kaszy jaglanej. Można dodać zioła, na przykład szczypiorek lub pietruszkę. Dzięki swojej prostocie jajko w koszulce pasuje niemal do wszystkiego. Wystarczy trochę kreatywności.
Czy da się przygotować jajko wcześniej?
Jajko w koszulce można ugotować wcześniej i podgrzać przed podaniem. Wystarczy zanurzyć je na chwilę w ciepłej wodzie. Nie gotujemy go ponownie, tylko delikatnie podgrzewamy. Dzięki temu białko pozostaje miękkie, a żółtko płynne.
Gotowe jajka można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Powinny być zanurzone w zimnej wodzie, w szczelnym pojemniku. Taki sposób przygotowania sprawdza się, gdy planujemy większe śniadanie lub brunch. Wtedy nie musimy wszystkiego robić na ostatnią chwilę.
Jajko w koszulce nie będzie już problemem
Jajko w koszulce to prosty, a jednocześnie efektowny sposób na urozmaicenie śniadania. Gotujemy je kilka minut, a daje dużo satysfakcji. Nie potrzebujemy specjalistycznego sprzętu, jedynie odrobiny cierpliwości. Gdy opanujemy technikę, możemy serwować je na wiele sposobów.
Warto poćwiczyć kilka razy, by znaleźć własny rytm. Z czasem będziemy gotować jajka w koszulce niemal odruchowo. W kuchni liczy się praktyka i spokój – szczególnie przy tak delikatnych daniach.
