Ile gotować buraki? Gotowanie buraków w wodzie, na parze i w piekarniku
Gotowanie buraków to kluczowy krok w przygotowaniu wielu potraw kuchni polskiej, takich jak barszcz, sałatki czy ćwikła. Chociaż wydaje się to proste, czas i sposób gotowania buraków znacząco wpływają na ich smak, teksturę oraz intensywność koloru. Poradzimy, ile gotować buraki i jak to zrobić, aby buraki były pełne smaku. Sprawdź, jak długo gotować buraki.
Jak buraki wpływają na nasze zdrowie?
Buraki to źródło cennych składników odżywczych – są bogate w witaminy, minerały oraz antyoksydanty. Zawierają duże ilości kwasu foliowego, który jest istotny dla układu nerwowego oraz betainę, która wspomaga funkcjonowanie wątroby. Dzięki obecności antyoksydantów buraki wspierają nasz organizm w walce z wolnymi rodnikami. Gotowanie buraków może obniżyć zawartość niektórych witamin, ale pozostają one nadal zdrowym dodatkiem do diety. Najwięcej korzyści uzyskamy, gotując je na parze lub piekąc, gdyż te metody najmniej wpływają na utratę składników odżywczych.
Sprawdź, ile gotować ziemniaki
Ile gotować buraki?
Czas gotowania buraków zależy od ich wielkości oraz wybranej metody. Najczęściej możemy je gotować w wodzie, piec w piekarniku lub przyrządzać na parze.
Gotowanie buraków w wodzie
Buraki gotowane w wodzie są miękkie i soczyste, dlatego często stosujemy tę metodę do przygotowania buraków do sałatek lub barszczu. Aby gotować buraki, wystarczy wrzucić je do garnka, zalać wodą, a następnie doprowadzić do wrzenia. Warto pamiętać, aby nie obierać ich przed gotowaniem – skórka zatrzymuje w nich intensywny kolor i smak.
Ile gotować buraki w wodzie?
- Małe buraki (ok. 5 cm średnicy): 30-40 minut.
- Średnie buraki (ok. 7 cm średnicy): 40-60 minut.
- Duże buraki (powyżej 7 cm średnicy): 60-90 minut.
Buraki można sprawdzić, nakłuwając je widelcem. Jeśli widelec wchodzi gładko, burak jest gotowy. Po ugotowaniu, aby łatwo zdjąć skórkę, wystarczy włożyć buraki na chwilę do zimnej wody.
Ile gotować buraki na płycie indukcyjnej? Czas gotowania buraków na płycie indukcyjnej zależy od ich wielkości i wybranej techniki. Dzięki szybkiemu nagrzewaniu się indukcji proces może być krótszy niż na kuchenkach gazowych lub elektrycznych.
Pieczenie buraków w piekarniku
Pieczenie buraków to świetna metoda, jeśli chcemy uzyskać buraki o bardziej intensywnym smaku. Zwykle zawijamy je w folię aluminiową lub umieszczamy w żaroodpornym naczyniu, aby zatrzymać wilgoć i aromaty. Buraki pieczemy w temperaturze 180°C:
- Małe buraki: 45-60 minut,
- Średnie buraki: 60-75 minut,
- Duże buraki: 75-90 minut.
Po upieczeniu buraki pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie zdejmujemy skórkę. Dzięki pieczeniu buraki stają się bardziej skoncentrowane w smaku i idealnie nadają się do sałatek lub jako dodatek do dań głównych.
Ile gotować buraki na parze
Gotowanie na parze to metoda, która pozwala zachować najwięcej wartości odżywczych i koloru. Czas gotowania na parze jest podobny do gotowania w wodzie, ale buraki zyskują nieco delikatniejszy smak:
- Małe buraki: 30-40 minut,
- Średnie buraki: 40-60 minut,
- Duże buraki: 60-80 minut.
Gotowanie na parze to dobry wybór, jeśli zależy nam na zachowaniu wartości odżywczych, ponieważ ten sposób minimalizuje wypłukiwanie witamin i minerałów.
Sprawdź, jak wykorzystać buraki z zakwasu
Jak długo gotować buraki?
Długość gotowania buraków zależy również od tego, co chcemy z nich przyrządzić oraz od naszej osobistej preferencji co do ich tekstury.
Gotowanie do sałatek i przystawek
Jeśli gotujemy buraki do sałatek, możemy chcieć, by miały one nieco bardziej jędrną teksturę. W takim przypadku gotujemy je krócej niż do zup. Średnie buraki o średnicy około 7 cm wystarczy gotować 30-40 minut. Jeśli są miękkie, ale nie rozgotowane, będą idealne jako składnik sałatek lub dodatek do przystawek.
Gotowanie do barszczu i zupy buraczkowej
Do barszczu potrzebujemy buraków, które są całkowicie miękkie, co pozwala im oddać intensywny kolor i smak. Tutaj sugerujemy gotowanie przez co najmniej 40-60 minut dla średnich buraków i 60-90 minut dla większych. Możemy także zetrzeć surowe buraki bezpośrednio do wywaru, aby nadać mu intensywniejszy kolor.
Jak zachować kolor buraków w czasie gotowania?
Podczas gotowania buraków często zależy nam na tym, aby zachowały swój głęboki kolor. Aby to osiągnąć, dodajemy do wody odrobinę octu lub soku z cytryny po około 30 minutach gotowania. Taki zabieg zatrzymuje kolor i jednocześnie wzbogaca smak.
